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食品凍干機(jī)的原理有哪些?

更新時(shí)間:2024-06-11      點(diǎn)擊次數(shù):1119
  食品凍干機(jī)利用了冷凍干燥技術(shù),這項(xiàng)技術(shù)基于水的三態(tài)變化原理,通過將食品中的水分從固態(tài)直接轉(zhuǎn)變?yōu)闅鈶B(tài),從而實(shí)現(xiàn)脫水。具體過程包括以下幾個(gè)步驟:
 
  預(yù)凍階段:將待凍干的食品放置在預(yù)凍室中,通過制冷系統(tǒng)降低溫度,使食品中的水分迅速凍結(jié)成冰。
 
  真空階段:食品凍結(jié)后,凍干機(jī)會(huì)建立真空環(huán)境,為接下來的升華創(chuàng)造條件。
 
  升華干燥階段:在真空狀態(tài)下,冰會(huì)直接升華成水蒸氣,這一過程中,食品的溫度會(huì)保持在較低水平,以確保冰的升華而不是融化。
 
  解析干燥階段:在升華干燥完成后,還會(huì)進(jìn)行解析干燥,以確保食品中的所有水分都被去除,這個(gè)過程有助于進(jìn)一步降低食品中的殘余水分,從而提高儲(chǔ)存穩(wěn)定性。
 
  綜上所述,這種技術(shù)能夠在保持食品的原有形狀、顏色、營養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味的同時(shí),有效延長(zhǎng)食品的儲(chǔ)存壽命。由于食品凍干機(jī)能夠在低溫下操作,因此特別適合用于干燥熱敏感物質(zhì),如抗生素、血液制品等。
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